Ksylitol

Ksylitol (Xylitol) występuje naturalnie w wielu owocach, warzywach i zbożach. Jest także wytwarzany przez ludzkie ciało w procesie metabolizmu. Jako słodzik alternatywny prowadzi do zmniejszenia rozwoju próchnicy zębów, dlatego xylitol jest wysoko ceniony
w produkcji cukierniczej uwzględniając gumy do żucia i miętówki.

Chłodzacy smak

• negatywne ciepło roztworu połączone z wysoką rozpuszczalnością powoduje, że xylitol wywołuje intensywne i odświeżające a zarazem chłodzące uczucia
  w ustach.
  

Słodkość

• Xylitol jest dobrym smakowo słodzikiem z takim samym poziomem słodkości co cukier.
  

Korzystny do walki z próchnicą

• Ponieważ bakterie nie wywołują jego fermentacji w ustach. Zapobiega również tworzeniu się osadu na zębach. Uznane za zdrowe dla zębów wyroby cukiernicze na bazie xylitolu mogą być sprzedawane jako produkty przyjazne dla zębów.
  

Aspekty odżywcze

• Xylitol dostarcza 40%- 50% mniej kalorii niż sacharoza
• wywołuje bardzo niską glikemię, dlatego jest odpowiedni dla diabetyków
  

Xylose jest naturalnie obecny w zbożach jak również w pochodnych drewna.
W rezultacie producenci znaleźli różne sposoby na pozyskiwanie go: ze skórki leszczyny, łusek ryżu, kory brzozy, zbóż itp. Hydroliza tych surowych materiałów wytwarza pół-celuloze z której xylose jest pozyskiwany. Następnie uwodornianie wytwarza xylitol.


Używany w jedzeniu jako środek słodzący od lat 1960 xylitol posiada odpowiednie właściwości aby zyskać akceptację jako słodzik alternatywny dzisiejszych wyrobów cukierniczych. Jest produkowany przemysłowo przez ponad 25 lat.