Nim dokładniej odpowiemy na pytanie co to są anytoksydanty wyjaśnijmy pojęcie wolnych rodników.
Wolne rodniki albo
oksydanty to jony ponadtlenkowe [O
2°-] są to jakby zubożone formy cząsteczkowego tlenu powstające na skutek przeróżnych zjawisk czy to fizycznych, czy chemicznych zachodzących na zewnątrz, ale także wewnątrz naszych organizmów.
Najpowszechniejsze czynniki wywołujące powstawanie wolnych rodników to promieniowanie UV, dymy, spaliny, rożne toksyny chemiczne, w tym konserwanty, alkohol, metale ciężkie i inne ogólnie uznane za szkodliwe zanieczyszczenia przemysłowe, ale także błędy dietetyczne- smażone, ciężkostrawne, tłuste pokarmy oraz stres.
(wiecej o antyoksydantach)